Kapuvár város lakossága kisebb megtorpanásokkal az 1900-as évek elejéig erősen növekvő tendenciát mutatott. Az 1700-as évek végén 2381 főt, 1900. évben 8156 főt számlált a város.
A múlt században Kapuvár lakosságának száma erősen ingadozott: először nőtt, majd csökkent. Tetőpontját a 80-as években érte el, azóta sajnos csökkenő tendenciát mutat. Sok év után a 2004. évben némi lakosság szám emelkedés volt tapasztalható.

Kapuvár város lakóinak száma (december 31-i forduló nappal):

1970-ben 10.300 fő
1976-ban 11.000 fő
1980-ban 11.300 fő
1987-ben 11.299 fő

2000-ben 10.958 fő
2001-ben 10.890 fő
2002-ben 10.884 fő
2003-ban 10.872 fő
2004-ben 10.898 fő
2005-ben 10.829 fő
2006-ban 10.802 fő
2007-ben 10.741 fő
2008-ban 10.714 fő
2009-ben 10.628 fő

A házasságkötések száma:

2001-ben : 46   2002-ben : 60    2003-ban : 62    2004-ben : 61    2005-ben: 59

2006-ban: 65    2007-ben: 77    2008-ban: 71    2009-ben: 48

Természetes szaporodás (fogyás):

Élve születés száma:
2001-ben : 87    2002-ben : 95    2003-ban : 84    2004-ben : 117    2005-ben: 91

2006-ban: 89    2007-ben: 99      2008-ban: 92    2009-ben: 102

Halálozás száma:
2001-ben : 127    2002-ben : 140    2003-ban : 136    2004-ben : 115    2005-ben: 132

2006-ban: 119    2007-ben: 117      2008-ban: 119    2009-ben: 139

Beköltözések száma:
2001-ben : 87    2002-ben : 143    2003-ban : 141    2004-ben : 178    2005-ben: 151

2006-ban: 161    2007-ben: 154     2008-ban: 155    2009-ben: 115

Elköltözések száma:
2001-ben : 115    2002-ben : 104    2003-ban : 169    2004-ben : 154    2005-ben: 179

2006-ban: 158    2007-ben: 197      2008-ban: 155    2009-ben: 139


Lakosság szám változás 2002-ben : -6
Lakosság szám változás 2003-ben : -12
Lakosság szám változás 2004-ben : +26
Lakosság szám változás 2005-ben : - 69
Lakosság szám változás 2006-ban : - 27
Lakosság szám változás 2007-ben : - 61
Lakosság szám változás 2008-ban : - 27
Lakosság szám változás 2009-ben : - 86

A helyi kisebbség (cigány) aránya kb.: 3,6 %