Kapuvár város lakossága kisebb megtorpanásokkal az 1900-as évek elejéig erősen növekvő tendenciát mutatott. Az 1700-as évek végén 2381 főt, 1900. évben 8156 főt számlált a város.
A múlt században Kapuvár lakosságának száma erősen ingadozott: először nőtt, majd csökkent. Tetőpontját a 80-as években érte el, azóta sajnos csökkenő tendenciát mutat. Sok év után a 2004. évben némi lakosság szám emelkedés volt tapasztalható.

A kapuvári roma nemzetiség aránya: 4 %

Kapuvár város lakóinak száma (december 31-i forduló nappal):